2017年6月21日，绵绵的细雨带来一丝清凉。由上海市食品学会、上海市包装技术协会、上海博华国际展览有限公司联合主办的2017食品加工与包装技术创新发展论坛圆满落幕。会上，各路大咖各抒己见，诊断食品设备发展、打造企业品牌策略、把脉包装技术走向、解读国家宏观背景。

主办单位

上海市食品学会

上海市包装技术协会

上海博华国际展览有限公司

协办单位

上海异同商务咨询有限公司

上海市食品学会装备委员会

上海市包装技术协会包装机械委员会

支持单位

中国包装委员会

中国包装联合会参事会副主席庄英杰

庄英杰先生从事包装40年，长期担任上海市包装技术协会秘书长和会长工作。2008年、2010年二次被中国包装联合会聘任包装专家咨询委员会委员，2008年迄今又被聘为中国包装联合会纸包装委员会副主任、主任顾问。自2017年起又被聘为中国包装联合会参事会副主席。他的观点、演讲、文章和思路，具有创造性和前瞻性，在全国和上海包装行业有较为广泛的影响。

题目：《包装产业转型发展的思考》

内容：原纸飙涨+最严环保双重压力，十字路口， “生死抉择”，包装产业何去何从？

庄英杰先生将解读如何站在建设“包装强国”的高度，引导包装产业科学健康可持续地发展；思考和分析上海如何贯彻落实，从“五个一”走出来，跳出包装看包装，深耕包装以及包装转型转向何方。

上海市包装技术协会包装技术专业委员会秘书长郭海祥

教授级高级工程师，现任上海市包装技术协会包装技术专业委员会秘书长。曾任上海市机械制造工艺研究所所长、上海轻工机械股份有限公司董事长、上海亚华印刷机械有限公司常务副总经理、上海电气印刷包装机械有限公司国家级技术中心主任、上海紫光机械有限公司总经理等职。负责完成上海市级以上各类科技攻关项目达十多项。在国内外各类学术刊物上发表技术论文和专著60多篇，曾获中国机械工业科技进步三等奖等荣誉。

题目：《面向智能制造的食品包装设备发展趋势》

内容：站在大力推进我国食品工业提质增效、转型发展的高度，从五大方面进行内容展开。分析了我国食品加工与包装装备行业的发展现状，介绍了我国农产品加工业的政策和趋势，剖析了当前食品加工和包装行业技术与装备所存在的主要问题，提出了面向智能制造的食品包装装备发展趋势，盘点了上海食品包装自动化智能化装备的重点产品和企业，提出了我国未来发展“食品、食品工业、食品装备”这三者的相互关联及其重要性。

上海海洋大学教授王锡昌

博士，博士生导师。1985年上海水产大学水产品加工工艺专业毕业，2001年取得日本京都大学海洋生物生产利用学农学博士学位。主要研究方向：（水产）食品营养与风味、食品品质评价与控制，业已形成(水产)食品营养风味分析与品质评价的科研团队。兼任全国高等学校食品科学与工程专业教学指导委员会委员、国家农产品质量安全风险评估专家委员会委员；国家自然科学基金委员会第十三届生命科学部专家评审组成员；中国食品科学技术学会理事、中国水产学会水产品加工和综合利用分会副主任委员、上海市食品学会副理事长兼秘书长。

题目：《食品品质评价及保障技术》

内容：食品工业发展已经步入品质的时代，其特征是食品品质决定商品价值，优质优价、品质铸就品牌。食品品质评价的现代方法和技术体现出科技进步，且能更好地服务于产业需求。演讲主要介绍食品品质的基本内涵；食品品质的评价方法；食品品质的控制技术以及品质评价及控制技术进展案例。

旺旺集团生产总处处长余明达

从事食品生产工作20多年，目前任职高阶管理职务，精通工厂规划，食品加工，生产流程规划，加工工艺，设备应用，生产管理，成本控制及原物料相关应用。具有较高理论基础和较丰富的实践经营经验及管理技能。

题目：《软糖生产技术及管理》

光明乳业股份有限公司乳业研究院副院长龚广予

龚广予从事乳品科技研究超过19年，主要研究领域为功能性乳制品、新型乳品加工技术、乳品法规等，现担任光明乳业股份有限公司乳业研究院副院长，兼任上海市食品学会理事。工作期间，他主持或参与过20多个课题项目，撰写30多篇专业论文，主编《乳与乳制品法规和标准》，参编《乳品工艺学》、《液态奶》等6部书籍。申请20多项发明专利，获得10多项发明专利授权。他设计了2条新工艺生产线，主持中试车间的建设。

题目：《中国乳品市场动态与趋势》

内容：通过华东、华南、华中的乳制品市场调研，结合一些调研公司的数据，分析目前的乳制品市场现状，再结合国内消费转型升级的大背景，预测国内重点区域乳制品市场的发展趋势。未来乳制品的趋势主要包括：美味、清洁标签、包装设计感、产品名称的时尚感、功能性等。

异同战略总经理&策略总监郝林

WINNOW咨询创始人，食品行业品牌战略管理与研究专家，著有《中国乳业（奶制品）营销发展白皮书》。专注市场深研究，沉浸营销数年载！曾服务于国内外近百家食品企业，以全新独到的品牌定位和差异化产品的打造策略，打造企业核心竞争力，成就市场中众多的品牌和明星产品。

题目：《品牌下沉，破局未来》

内容：“我们自认熟知的市场，已悄然改变，战略、品牌、产品、战术，如何组合进行破局？跟上时代的步伐，有时候，只需要转变一点点……”

美国Innophos公司亚太区商业及技术开发经理原鹏

2007年毕业于天津大学食品科学系。之后赴美留学，研究生毕业于Rutgers University 食品科学系。从2009年开始在美国众多知名食品公司有过实习或工作经验，如PepsiCo，Campbell Soup，Cadbury。从2012年开始任职于美国纳斯达克上市公司Innophos(2004年之前属于罗地亚)，并担任lab manager。由于其工作出色，为公司开发并商业化达八百万美金的产品，被公司于2015年底外派回国，委任为亚太区商业及技术开发经理，并负责其位于太仓的亚太工厂产品的质量管理工作。

题目：《近年国际健康市场发展动态趋势》

内容：当国家战略聚焦一带一路，以国家平台成就国家品牌；当AlphaGo灭掉整个围棋界，各大高科技企业纷纷抢占人工智能高峰；当阿里顺丰互掐，查不到包裹状态的群众也隐约感受到大数据背后所隐藏的巨大商业利益；在吃饱穿暖的年代，什么是人人关心的食品食品界头条？是大健康么？本报告将对近年来国际健康市场发展动态做一回顾，与大家一同探索食品人路在何方。

丹尼斯克（中国）投资有限公司菌种及特殊品种组经理、高级应用专家王德纯

发酵菌种的新应用与开发，发酵乳制品技术支持和服务，乳酸菌在非乳制品种的新应用和开发，益生菌在健康食品中的应用及技术支持。负责天然食品保鲜剂和抗氧化剂产品的技术支持和应用。在乳酸菌发酵果蔬产品、菌株筛选、发酵剂开发以及发酵果蔬汁的加工工艺上有一定的经验，并在益生菌领域有一定的知识。

题目：《益生菌发酵果蔬汁（粉）加工技术及其功能性介绍》

内容：介绍了益生菌发酵果蔬汁的市场趋势，果蔬汁的发展需要顺应健康与生物活性的概念相结合。列出了生产工艺和加工要点。在功能方面，我们会阐述发酵用的益生菌能够为人体带来一些健康益处，例如减少炎症，抑制致病菌和有害菌，减少草酸盐的能力。

上海帆铭机械有限公司副总经理徐志坤

带队研发完成了气调保鲜包装设备上的气体混配系统、气体置换装置的优化、易损易耗件的快速更换、气调包装设备在生产流水线中的无缝对接；带队研发完成出单小时产能2000盒高速气调保鲜包装设备、等多个技术攻关项目；完善产品保鲜工艺：有一套完整的鲜切果蔬护色、锁水方案，解决了冷鲜肉包装后气体消耗过速导致包装膜普遍下陷的问题，解决了鲜百合片、菌菇胀包等多种产品的保鲜难题，突破了提升食品安全的智能化食品气调保鲜包装设备的技术瓶颈。

题目：《提升食品安全的气调保鲜技术》

内容：气调保鲜技术的功能和应用范围：鲜切果蔬沙拉护色保鲜及难以保存的果蔬及药材保鲜解决方案；生鲜肉类护色保鲜及红肉气调保鲜高氧和低氧的不同作用阐述；酱卤制品、熟食品的抑菌和保鲜作用；活鲜及冰鲜水产品的保鲜方式阐述；气调保鲜技术在实际生产中的应用：对车间的硬件要求；温度及卫生的控制。